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MR-271A 銅製両手鍋36センチ料理調理器具一流料亭揚げ物中華 今さら聞けない中華鍋「基本のキ」、こっそり教えます | 飲食店開業 の詳細情報
今さら聞けない中華鍋「基本のキ」、こっそり教えます | 飲食店開業 。銅製の鍋です。天ぷら鍋や揚げ鍋として使用されることが多く、熱伝導率の高さからプロの料理人にも愛用されています。銅はアルミやステンレスよりも熱伝導率が高く、油の温度を均一に保ちやすいため、天ぷらなどをカラッと美味しく揚げることができます。保温力にも優れており、油を投入しても温度が下がりにくく、安定した調理が可能です。一生ものの調理器具として、一流料亭から家庭まで幅広く利用されています。手入れをしながら長く使うことで油が馴染み、さらに使いやすくなります。ご覧いただきありがとうございます。
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